2017年3月23日 星期四

手作味噌~~新拆封 2017.03.22

歷經4個月熟成的味噌, 今晚拆封、裝瓶、冷藏, 讓她接下來靜靜地待在冰箱裡, 不再奮力發酵。另一瓶去年同一天(2016.11.22)製作的, 就讓她再繼續發揮生命力, 繼續熟成, 等6個月滿了再拆。
4個月年紀的~~甘味、鹹味、香味平衡。
6個月年紀的~~甘味已如醬油, 甚至有朋友說接近豆瓣醬的味道。 (可不是嗎,都是黃豆+米麴的製品啊!)
年輕的、老的, 也可依自己喜好來拌和調味。
#YaYa綠廚房手作赤味噌 (4個月熟成), 每瓶250公克, 售價200元。







2017年3月18日 星期六

4月份料理課程彙總


[課程1] 早午餐鹽麴料理課程 (目前額滿)

第一場 (目前額滿): 2017年4月9日(週日) 10:00~13:00 

第二場(目前額滿): 2017年4月23日(週日) 10:00~13:00

[課程2] 鹹點/甜點~~時蔬烘蛋/桂花涼糕/蓮藕涼糕 (課程含午餐)


第一場(尚有名額): 2017年4月16日 (週日) 11:00~14:00

第二場(目前額滿): 2017年4月18日 (週二) 11:00~14:00








*地點: 高雄市鼓山區美明路55號 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

*學員人數:
(1)原則上4人(上限5人),小班制,互動佳。
(2)本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。
(3)歡迎好友揪團,多人同行可享折扣。

*課程內容: 時蔬烘蛋(鹹點)/蓮藕涼糕/桂花涼糕。
(課程內容含午餐、甜點及搭配茶飲; 100%使用安全食材&餐器具)

*課程費用: 
(1) 每人1,500元, 含豐盛午餐, 並可攜回現場製作的甜點一份。
(2) 2~5人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

*報名方式 :
(1)填寫上面表單。
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後,請於5天內匯款: 以ATM或臨櫃匯款至如下帳戶後, 私訊告知帳號後五碼, 始完成報名。
(4) 匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726
(5) 退費: 因故無法參加, 請於上課前7天前或更早通知, 可全額退費。

p.s. 內容詢問: 張維真 tel#: 0960374278  或 email : fredachang2000@gmail.com
4月份鹽麴料理課程,目前額滿,若有名額釋出,將在此更新資訊:

[YaYa綠廚房x小小料理教室~~早午餐&鹽麴料理課程]
4月有兩堂週日班~~這裡,有空間、知識、食物、新朋友...。

內容細節如下,報名請點選並填寫所附的表單。

*時間:
(1) 第一場 (目前額滿): 2017年4月9日(週日) 10:00~13:00
(2) 第二場 (目前額滿): 2017年4月23日(週日) 10:00~13:00

*地點:
高雄市鼓山區美明路,維真自宅 (美術館區至美大樓,近明誠中學)。

*學員人數:
(1)原則上4人(上限5人),小班制,互動佳。
(2)本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。
(3)歡迎好友揪團,多人同行可享折扣。

*課程內容: 鹽麴料理製作示範及試吃(豐盛早午餐,邊做邊吃); 鹽麴製作示範。
(1)食材全部使用有機蔬果、安全肉品和放心調味料。
(2)鹽麴料理現場示範: 含雞蛋料理、肉類料理兩款、蔬菜料理兩種, 並佐以事先備好的湯品和麵包(或馬鈴薯料理)招待。包場者可視需求調整內容。
(3)鹽麴製作示範: 現場以原料搓合成為鹽麴,並裝瓶讓學員攜回。

*課程費用~~
(1) 每人1,500元, 含豐盛早午餐, 並可攜回220公克的現做鹽麴一瓶。
(2) 2~5人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

*報名方式
(1)填寫表單 (點選連結): https://goo.gl/forms/BrgDJascr6I4zpUo1 (目前額滿,暫不接受報名)
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後,於5天內匯款: 以ATM或臨櫃匯款至如下帳戶後, 私訊告知帳號後五碼, 始完成報名。
(4) 匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726
(5) 退費: 報名繳費後,若因故無法上課,請於開課7天前或更早通知我們,將可全額退費。
(6)聯絡我們: 張維真,電話 0960374278 或 fredachang2000@gmail.com
[4月份新課程] 鹹/甜點~~時蔬烘蛋/桂花涼糕/蓮藕涼糕 (課程含午餐)

今年天氣冷得慢,到現在才看到桂花四處開,走在外面很容易聞到迷死人的桂花香。
之前請託台東宜興園民宿的莊姐特製的桂花蜜(乾淨水土空氣下生長的桂花+純蜂蜜),總算完成。昨天我們剛從台東帶回高雄,今天馬上就複習製作了"桂花涼糕"…之前家人從日本金澤帶回來的金箔, 剛好也派上用場,妝點美麗!

鹿野乾淨水土空氣下生長的桂花+純蜂蜜, 做出香氣迷人的桂花蜜。


桂花四處可見,但沾了都會污染物的桂花可不好; 所以,我們特地請託鹿野宜興園的莊姐,採收他們園子裡的桂花,作為材料。



[4月份新課程] 鹹/甜點~~時蔬烘蛋/桂花涼糕/蓮藕涼糕 (課程含午餐)
內容細節如下,報名請點選並填寫所附表單。

*時間:
第一場(尚有名額): 2017年4月16日 (週日) 11:00~14:00
第二場(目前額滿): 2017年4月18日 (週二) 11:00~14:00

*地點: 高雄市鼓山區美明路55號 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

*學員人數:
(1)原則上4人(上限5人),小班制,互動佳。
(2)本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。
(3)歡迎好友揪團,多人同行可享折扣。

*課程內容: 時蔬烘蛋(鹹點)/蓮藕涼糕/桂花涼糕。
(課程內容含午餐、甜點及搭配茶飲; 100%使用安全食材&餐器具)

時蔬烘蛋(1)

 時蔬烘蛋(2)


桂花涼糕(1)

桂花涼糕(2)

蓮藕涼糕

*課程費用~~
(1) 每人1,500元, 含豐盛午餐, 並可攜回現場製作的甜點一份。
(2) 2~5人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

*報名方式
(1)填寫表單 (請複製連結):   https://goo.gl/forms/fsGOns9nBsiwN2Uh1
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後,於5天內匯款: 以ATM或臨櫃匯款至如下帳戶後, 私訊告知帳號後五碼, 始完成報名。
(4) 匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726
(5) 退費: 因故無法參加, 請於上課前7天前或更早通知, 可全額退費。

2017年3月10日 星期五

YaYa綠廚房,歇業了。
餐廳歇業,但喜歡好食材和喜歡料理的初衷依然火熱存在著。因此,[YaYa綠廚房x小小料理教室]因緣際會地出現了。
這是老闆娘維真的家,拿來當作料理工作室,剛剛好。


3月份,已經進行了兩堂鹽麴早午餐課程,接下來,4月份還計劃開兩堂週日班。其他不同內容的料理課程也在規劃當中。

4月份鹽麴料理課程,目前尚有名額,歡迎報名及詢問:

[YaYa綠廚房x小小料理教室~~早午餐&鹽麴料理課程]
4月將開兩堂週日班~~這裡,有空間、知識、食物、新朋友...。
內容細節如下,報名請點選並填寫所附的表單。

*時間:
(1) 2017年4月9日(週日) 10:00~13:00
(2) 2017年4月23日(週日) 10:00~13:00
*地點:
高雄市鼓山區美明路,維真自宅 (美術館區至美大樓,近明誠中學)。
*學員人數:
(1)原則上4人(上限5人),小班制,互動佳。
(2)本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。
(3)歡迎好友揪團,多人同行可享折扣。
*課程內容: 鹽麴料理製作示範及試吃(豐盛早午餐,邊做邊吃); 鹽麴製作示範。
(1)食材全部使用有機蔬果、安全肉品和放心調味料。
(2)鹽麴料理現場示範: 含雞蛋料理、肉類料理兩款、蔬菜料理兩種, 並佐以事先備好的湯品和麵包(或馬鈴薯料理)招待。包場者可視需求調整內容。
(3)鹽麴製作示範: 現場以原料搓合成為鹽麴,並裝瓶讓學員攜回。
*課程費用~~
(1) 每人1,500元, 含豐盛早午餐, 並可攜回220公克的現做鹽麴一瓶。
(2) 2~5人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)
*報名方式
(1)填寫表單 (點選連結): https://goo.gl/forms/BrgDJascr6I4zpUo1
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後,於5天內匯款: 以ATM或臨櫃匯款至如下帳戶後, 私訊告知帳號後五碼, 始完成報名。
(4) 匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726
(5)聯絡我們: 張維真,電話 0960374278 或 fredachang2000@gmail.com

2016年12月28日 星期三

鹽麴,是日本的健康食材,這幾年風靡歐美。
這道香煎鹽麴豬梅花肉,多了鹽麴提味,香氣多一層,口感也更軟嫩。

#YaYa自製鹽麴,使用元品有機米/日本關西種菌/洲南鹽場日曬海鹽。每瓶220公克,250元,是醃肉的秘密武器。




2016年12月22日 星期四


 [老菜脯雞湯],這道年年冬季都會提供的料理,也開始上菜。今年愛到天候影響,新鮮白蘿蔔產季延後,所以這道料理也較晚出現在餐桌上。老蘿蔔+新鮮白蘿蔔,搭配起來湯頭真好。


鹽麴料理再次上場~~[蒜煎鹽麴豬梅花肉],外表平凡的家常菜,卻因鹽麴的作用,讓風味大幅升等。比起之前的厚切直烤,這次改切薄些、用煎的,肉質較軟。

目前店裡的鹽麴和味噌都是自製,使用的材料是元品有機米、日本關西種菌、布袋洲南鹽場海鹽,味噌的黃豆是台灣本土喜願大豆特攻隊友善栽培耕作的。
#YaYa自製鹽麴零售(冷藏玻璃瓶裝,請洽服務人員): 每瓶220g, 250元。
#YaYa自製味噌零售(冷藏玻璃瓶裝,請洽服務人員): 每瓶250g, 180元。