2018年2月24日 星期六


【課程: 慶祝自製味霖拆封~~和風料理簡單煮】


 去年7月份製作的[本格味霖]拆封了!! 
我們將在課堂上介紹及運用這神奇的日式調味料,並贈送給上課的學員們。

*課程內容:
(1)   介紹[本格味霖],以及實用的日式高湯、日式調味。
(2)   示範料理: 關東煮烏龍麵、不銹鋼平底鍋玉子燒、梅干佃煮秋刀魚、炒牛蒡、照燒雞翅、紅豆小甜點。

*時間:
第一場: 2018年3月22日 (週四上午) 11:00~13:30 (剩下1個名額)
第二場: 2017年3月25日 (週日上午) 11:00~13:30 (額滿)
第三場: 2017年4月15日 (週日上午) 11:00~13:00 (額滿)

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地點: 高雄市鼓山區美明路55 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

*學員人數:
(1)每場3-4人。
(2)本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。

*課程費用: 每人1,500元,包含餐點,以及YaYa自製本格味霖一瓶。

*報名方式: 私訊並等候回履確認。






2018年1月21日 星期日

【人間版麵包課】還有1個名額。
時間: 2/1(週四)下午1:30~4:00

麵糰不用揉(當然也不用揉麵機),放進冰箱低溫發酵就可以了。
烤箱不用高檔,一般家用的大烤箱或平底鍋就可以了。
重點是,這樣做出來的成品,非常好吃,根本不用去買那種很貴的麵包啊!

自己做麵包,當然也要講究食材~~
課程100%使用台灣本土的「十八麥麵粉」、來自德國的有機酵母粉、自製鹽麴、自製甜麴(或用蜂蜜)、洲南鹽場本土日曬海鹽。至於化學添加物,當然是完全不用!



【課程詳情及報名方式】


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課程內容:
(1) 平底鍋煎烤英式馬芬(English Muffin, 就是滿福堡的外層麵包)
(2) 外脆內軟的歐式麵包。
(3) 鹽麴 (取代鹽)、甜麴(取代糖)製作包餡麵包(&甜內餡各一款)

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時間: 201821 (週四) 13:30~16:00

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地點: 高雄市鼓山區美明路55 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

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學員人數:
(1) 每場3-4人,小班制,互動佳。
(2) 本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。

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課程費用: 每人1,500元,上課當日繳交即可。


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報名方式: 私訊即可。





2017年12月23日 星期六

[居家易做又好吃的麵包課]

時間: 2018/1/7(週日)1:30pm-4:00pm

剩下一個名額



居家簡單做出超好吃的麵包~~不需麵包機、不用攪拌機,只透過一夜的低溫發酵就可以變出不同口感的數種麵包。甚至沒有烤箱的家庭,也可以用平底鍋煎麵包。

課程示範教學內容:
(1)
歐式麵包;
(2)
平底鍋煎麵包(英式馬芬);
(3)
包餡軟式麵包兩款(鹹甜各一)

課堂上100%使用台灣本土的「十八麥麵粉」、來自德國的有機酵母粉、自製鹽麴、自製甜麴、洲南鹽場本土日曬海鹽。完全不使用化學添加物!

課程費用: 每人1,500; 上課時再繳費即可。

報名方式: 請私訊告知姓名、電話及LINE或臉書的聯絡方式。








2017年12月16日 星期六

1月份新課程~~蘿蔔糕製作
【從在來米開始,到煎粿、粿ㄚ湯】




*課程內容(示範製作)
(1) 製作蘿蔔糕; (2)煎蘿蔔糕、蘿蔔糕炒蛋; (3)湯蘿蔔糕(粿ㄚ湯)
p.s.  需使用強力的食物調理機打米漿, 例如Vitamix或美善品。

*時間:
第一場: 201819 (週二) 14:00-16:30 (尚可報名)
第二場: 2018114(週日) 14:00-16:30 (額滿)
其他: 也可另擇時間包場(4),或是由料理教室協助揪班(3-4)

*地點: 高雄市鼓山區美明路55 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

*學員人數:
(1) 每場3-4人,小班制,互動佳。
(2) 本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。

*課程費用:
每人1,500, 2~4人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

*報名方式:
(1)填寫表單 (點選連結):
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後, 5天內匯款或存款。
a.任何ATM或臨櫃匯款
b.到有存款功能的7-11 中國信託ATM存款
/匯款至如下帳戶後, 請私訊告知帳號後五碼或拍照存款單據私訊, 始完成報名。
(4) /匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726

(5) 退費: 若因故無法參加, 請於上課前7天前或更早通知, 可全額退費。

2017年11月20日 星期一

【12/21  鹽麴料理課程】
(額滿 )

鹽麴,近年來在世界各地得到眾多關注,原因泰半是鹽麴可以提昇食物風味和有益健康。到底麴菌的力量有多大? 讓我們在課堂上一起談談這件事,並透過料理來實際感受。
維真老師在製作原料米麴的過程中,深深感受到麴菌的強大力量也極想把這樣的幸福分享給更多人。所以,今年春季曾經開過的鹽麴課程將再次啟動不過這次的季節不同、食材不同,料理自會有所不同。
歡迎所有對料理有興趣的朋友來報名~~不需有烹飪基礎;但是,請帶著上帝所賜予的天生味覺來上課!!




【課程詳情及報名方式】

*課程內容: (1)認識鹽麴; (2)鹽麴料理示範及試吃(豐盛午餐); (3)鹽麴製作示範(每人帶回一瓶現場製作的鹽麴價值250)

*時間:  20171221(週四) 11:30~14:00。

p.s. 若有包場需求(4), 可另行安排日期和時間。

*地點高雄市鼓山區美明路55 (全誠建設 至美大樓維真自宅)

*學員人數:
(1) 每場3-4人,小班制,互動佳。
(2) 本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。

*課程費用:
(1) 每人1,500, 2~4人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

 *報名方式:
(1)從臉書或LINE官網私訊給我們。
臉書:    https://www.facebook.com/2013yaya

加入LINE官網並傳訊息:   <img src="http://qr-official.line.me/L/YTPtSaLsPH.png">
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後,5天內匯款或存款。
a.任何ATM或臨櫃匯款
b.到有存款功能的7-11 中國信託ATM存款
/匯款至如下帳戶後請私訊告知帳號後五碼或拍照存款單據私訊始完成報名。
(4) /匯款帳號:
中國信託中台南分行
戶名張維真
帳號: 104540067726

(5) 退費若因故無法參加請於上課前7天前或更早通知可全額退費。

2017年11月18日 星期六

食譜分享~~鹽麴紅燒牛肉麵


【鹽麴用在這道料理的效果
(1) 
煎牛肉時不會聞到一股牛肉的腥羶味,紅燒之後也更容易入味。因為生肉經過鹽麴裡面的酵素分解,味道變得柔順,湯頭的味道也更容易完美滲入。
(2) 紅蘿蔔不會有生味。
以上這兩點,通常要在紅燒過後放隔夜再重新煮滾才容易克服(入味)。但由於醃了鹽麴,煮好後馬上吃就非常棒了。

(3) 整個湯頭會比沒有鹽麴還要來得濃郁些。



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材料>
主材料: 牛條肉、紅蘿蔔、牛蕃茄。(若有洋葱和青葱也很適合放入。)
辛香料: 八角、新鮮辣椒、乾辣椒(可省略)、花椒數顆(可省略)
醃料、調味醬料: 鹽麴、醬油、豆瓣醬。


<
做法>
(1)   牛條肉切成3-4公分的塊狀,淋上牛條肉重量8%的鹽麴,放在冷藏醃漬1小時。
(2)   紅蘿蔔切成自己喜歡的塊狀,淋上牛條肉重量8%的鹽麴,放在室溫醃漬1小時。
(3)   牛蕃茄切成大丁。
(4)   取一個大湯鍋,放點油、燒熱,放入牛條肉煎到有一點恰恰。
(5)   續放入紅蘿蔔、蕃茄,繼續拌炒,炒勻即可。
(6)   再放入辛香料(新鮮辣椒、乾辣椒、花椒數顆、八角)繼續炒勻。
(7)   嗆入醬油、酒、水、豆瓣醬,等整鍋水滾了之後試一下味道,調整水或調味料的比例。
(8)   大滾約1分鐘後轉小火(爐心火即可),關蓋,悶煮1小時。中途可開蓋檢查數次,順便再次不斷地調整味道。(若是夠辣了就可先將辣椒取出丟掉。)
(9)   1小時後試一下牛肉和紅蘿蔔的口感,若夠軟即完成紅燒牛肉的湯頭。
(10)   煮另一鍋水,麵條煮軟,放到大碗裡,淋上剛剛做好的紅燒牛肉湯,完成。(煮麵水可順便燙點青菜加到牛肉麵上,美麗又健康。)





2017年11月7日 星期二

~~芋頭產季的下午茶鹹點課程~~

白醬芋頭可樂餅

蘑菇起士舒芙蕾

白醬芋頭煎餅

【課程詳情及報名方式】

*課程內容(示範製作):
(1) 蘑菇起司舒芙蕾; (2)白醬芋頭可樂餅; (3)白醬芋頭煎餅。

*時間:
第一場: 2017年11月22日 (週三) 14:00-16:00
第二場: 2017年11月26日 (週日) 14:00-16:00
第三場: 2017年11月29日 (週三) 14:00-16:00
其他: 也可另擇時間包場(4人),或是由料理教室協助揪班(3-4人)。

*地點: 高雄市鼓山區美明路55號 (全誠建設 至美大樓, 維真自宅)

*學員人數:
(1) 每場3-4人,小班制,互動佳。
(2) 本課程因場地空間及人力限制,恕不適合帶著孩子參加。

*課程費用:
每人1,500元, 2~4人同行&一起報名,學費可享優惠。(詳見報名表單)

*報名方式:
(1)填寫表單 (點選連結):
https://goo.gl/forms/K879RIXjCkHt5it92
(2)等候回履確認。
(3)回履確認後, 於5天內匯款或存款。
a.任何ATM或臨櫃匯款
b.到有存款功能的7-11 中國信託ATM存款
存/匯款至如下帳戶後, 請私訊告知帳號後五碼或拍照存款單據私訊, 始完成報名。
(4) 存/匯款帳號:
中國信託, 中台南分行
戶名: 張維真
帳號: 104540067726
(5) 退費: 若因故無法參加, 請於上課前7天前或更早通知, 可全額退費。